Este bizcocho sureño tiene componentes clásicos. Es mantecoso, con una miga fina y una superficie crujiente. Está aromatizado con pudín de plátano tanto en el pastel como en el glaseado. Además, ambos están aderezados con licor de Amaretto (almendra). Finalmente, lo terminé con migas de oblea Nilla para darle sabor, textura y decoración.
Además, adorné la parte superior del bizcocho con hojas de menta y rodajas de plátano. Recomiendo esperar hasta justo antes de servirlo para decorar con rodajas de plátano. Suelen ponerse marrones rápidamente.
Ingredientes:
PARA EL PASTEL
3 tazas de harina para todo uso tamizada y medida
Caja de 5.1 onzas de mezcla para pudín instantáneo de crema de plátano, no haga el pudín
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de polvo para hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
1 y ⅔ tazas de plátanos machacados, aproximadamente 2 plátanos pequeños
2 cucharadas de licor de Amaretto con extracto de almendra, plátano o vainilla
1 taza de crema para batir espesa
1 y ½ taza de mantequilla sin sal (ver publicación para subs)
1 cucharada de extracto de plátano
3 tazas de azúcar granulada
6 huevos grandes a temperatura ambiente
PARA EL ESMALTE
½ taza de crema batida espesa
¾ taza de azúcar en polvo tamizada y medida
2 cucharadas de licor de Amaretto o extracto de almendras, plátano o vainilla
6 galletas de vainilla trituradas
hojas de menta y rodajas de plátano para decorar
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