PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas o cúbralo con papel pergamino.
Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
En un tazón más grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
Batir los huevos uno a la vez, luego agregar el suero de leche, la vainilla y la ralladura de limón.
Mezcle gradualmente los ingredientes secos hasta que estén combinados, luego agregue suavemente los arándanos.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio o con algunas migas.
Deje que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos antes de que se enfríe por completo.
Variaciones y consejos:
Siéntete libre de cambiar los arándanos por frambuesas o moras.
Agregue una cobertura de streusel con canela y azúcar morena para que quede más crujiente.
Para una versión vegana o sin lácteos, use leche vegetal con una cucharadita de vinagre de manzana y un sustituto de mantequilla.
Mezcle las bayas congeladas con un poco de harina para evitar que se hunda y se descolore.
Este pastel de desayuno de arándanos es una joya versátil, perfecta para comenzar el día de manera acogedora o como una deliciosa adición a un menú de brunch. ¡Así que adelante, precalienta tu horno y prepárate para disfrutar de la magia de los arándanos!
¡Disfrutar!
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