PREPARACIÓN:
Preparar las patatas: Pelar y rallar finamente las patatas. Remójalos en un recipiente con agua fría durante unos 15 minutos para eliminar el exceso de almidón.
Cocine los puerros: Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén y saltea los puerros (o cebollas) en rodajas hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2-3 minutos.
Cocer las patatas: Añade las patatas ralladas a la sartén con los puerros, sazonando con sal y pimienta. Cocine por otros 5 minutos, luego retire del fuego.
Combine papas y verduras: escurra bien las papas y transfiéralas a un tazón grande. Agrega los puerros (o cebollas) salteados y mezcla.
Hacer la masa: En otro bol, bata los huevos, el yogur y una pizca de sal y pimienta. Incorpora poco a poco la harina de trigo y un poco de aceite de oliva hasta que quede suave.
Mézclalo todo junto: Incorpora la masa a la mezcla de papa hasta obtener una mezcla homogénea.
Prepárese para hornear: Precaliente su horno a 360°F (180°C). Forrar una bandeja para horno con papel pergamino y engrasarla ligeramente con aceite de oliva. Extienda la mezcla de papa uniformemente en la bandeja.
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