PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350º F y engrasa ligeramente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con spray antiadherente.
En un tazón, mezcle 1/2 queso crema, pollo, 1 taza de queso, jugo de limón, comino y chile en polvo, y sazone con sal y pimienta, si lo desea.
Tome 1 tortilla y rellénela con 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo, luego colóquela con la costura hacia abajo en una fuente para hornear. Repita con las tortillas restantes y el relleno.
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Incorpora la harina y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas.
Sazone con sal y pimienta, luego agregue gradualmente el caldo de pollo y los chiles verdes. Agregue la mitad restante del queso crema y cocine durante 5 a 7 minutos, o hasta que espese.
Retire del fuego y vierta la salsa de chile verde sobre las enchiladas.
Cubra con el queso restante.
Coloque la fuente para hornear en el horno y hornee durante 22-25 minutos, o hasta que el queso y el relleno se derritan y burbujeen.
Opcional: ase durante 3-5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
Retirar del horno y dejar reposar y reposar durante 10-12 minutos.
Adornado con cilantro fresco, opcional.
¡Disfrutar!
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