PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 350 °F (175 °C) y engrasa ligeramente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
En un tazón, combine la mitad del queso crema con el pollo, 1 taza de queso mexicano, jugo de limón y chile en polvo (si lo usa). Sazone con sal y pimienta.
Vierta aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno sobre cada tortilla, enróllelas y colóquelas con la costura hacia abajo en el plato preparado.
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 2-3 minutos. Agrega el caldo de pollo, los chiles verdes y el queso crema restante, batiendo hasta que la salsa espese.
Para la salsa de chile verde de manera uniforme sobre las enchiladas. Espolvorea con el queso restante.
Hornee durante 20-25 minutos hasta que burbujee. Para obtener una superficie dorada, ase durante los últimos minutos.
Deje reposar las enchiladas antes de decorarlas con cilantro y cualquier aderezo opcional.
Estas enchiladas de queso crema son más que un simple plato; son un testimonio del placer de comer. Mientras nos apresurábamos a esperar unos segundos, temiendo que todo desapareciera, quedó claro que era una receta que valía la pena repetir. Pruébalo y prepárate para dejarte transportar por sus deliciosos sabores y su reconfortante abrazo.
¡Disfrutar!
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